【嘉義合菜餐廳推薦】嘉義特色澎湃山產美食！多人聚餐必吃的蔡大頭甕烤雞（內含菜單價位與菜色分享）
到嘉義旅行或是親友聚餐，這家蔡大頭甕烤雞都是不錯的好選擇，一次實現座位寬敞、交通便利、菜色豐富又價格實惠的四個願望，尤其是招牌甕烤雞跟砂鍋魚頭都超好吃，還有好多會不小心讓你扒光白飯的料理，除了單點也有配好的合菜菜單，究竟～菜單價位以及菜色口味如何？趕快看下去吧！
蔡大頭甕烤雞交通&環境介紹
- 蔡大頭甕烤雞
- (一)~(五)11:00~14:30、16:30~20:30，(六)(日)11:00~21:00
- 電話：05-2300585
- 嘉義縣中埔鄉富收村頂中下街95號
- 店家FB粉專：https://www.facebook.com/bigh168/
蔡大頭甕烤雞位於國道三號交流道旁邊（中埔交流道下），交通很方便，以外地人來說，旅行路途中經過嘉義可以下交流道用餐。或者很多遊客都是去阿里山前來吃飽再上山，此外，以嘉義餐廳來說，蔡大頭甕烤雞也很適合多人聚餐，因為停車場大到我可以時速80花式溜冰（？）
▼這邊看到的場地只是停車場的冰山一角，後方還有第二停車場，不用找車位走一大段路就是愉悅
作為一個主打聚餐合菜餐廳，蔡大頭甕烤雞的用餐環境也很OK，就是乾淨明亮、座位間的距離也不會彼此太過於打擾。
▼座位設置都是以適合坐下8~10人為一桌，話說如此，其實他們也有提供2~3人的套餐組合，邊緣人也是可以來吃。
蔡大頭甕烤雞菜單價位
蔡大頭的菜色品項非常豐富，主打嘉義在地特產美食，單點價格算平價合理，一整桌大家share下來也不會太貴，又可以吃超飽。
▼如果是選擇障礙，也可以直接點套餐，從2~3人份一直到10人份都直接幫你配到好。
另外值得一提的是蔡大頭的飲料選擇超多，不會只有麥仔茶跟蘋果西打可以喝哈哈哈哈，除了純茶類就很多元外，還有超多種啤酒（酒鬼們直接上線）
▼但礙於我們那天是家庭場，只能忍痛拒絕啤酒QQ，但算是從老到少的飲品都有啦（我哥愛喝的無糖茶跟我媽挑的黑木耳）
蔡大頭甕烤雞推薦餐點
因為當天是多人家庭聚餐，我們直接煞氣點滿整桌，接下來就來分享各道菜色的滋味如何給大家參考。
餐廳招牌必點：甕烤雞（380元/半隻、650元/全隻）
來到蔡大頭肯定是要點人氣甕烤雞，當天是全家聚餐所以我們選「全隻」，不過也是瞬間被完食！
端上桌就被甕烤雞的外型給驚艷一波，很貼心已經幫忙切好方便食用，每塊肉跟皮比例適中，軟嫩雞肉配烤到油亮酥脆的雞皮，再淋上雞油，一口咬下真是啊～嘶～滿嘴香氣跟油汁再混一點烤過的焦香感，實在是有夠爽！！！
而且蔡大頭甕烤雞火候拿捏得蠻好的，並不會有乾柴或過硬狀況，雞腿剖面就可以看到有多啾喜，就連平常不愛吃肉的我姊兒子都吃超多塊（這也是小孩們當天最愛的一道菜，不愧是招牌選手）
而且只要點甕烤雞就會附贈古早味脆筍湯，這道湯是雞在烤的時候就已經將湯擺在烤雞架下方，等於是吸收了雞汁的日月精華，湯頭也是頗鮮美的（而且可以無限加湯）
優秀下飯助攻：筍絲控肉（380元）
這道筍絲控肉是我私心非常愛，因為我本來就是肥肉派，很難逃過這種古早味美食的誘惑，而且它的滷汁滷得很深層夠味，肥瘦適中，再搭配微酸但不咬舌的筍乾，光是配白飯這道就讓人超受不鳥，我很喜歡～
重口味會愛死：青龍炒鹹豬肉（280元）
這道青龍炒鹹豬肉也是我列為必點，這道就是100分開胃下酒菜啊！！吃到我很想去冰箱拿兩罐啤酒，蔡大頭的鹹豬肉很夠味但又不到死鹹，如果只有鹹豬肉容易膩～但它蠻巧妙搭配了口感清脆的青龍椒，沒有辣椒這麼辣卻帶有青椒的甜，再加入洋蔥，整個搭著吃就很完美！
長輩指定最愛：茶油煎雞（460元）
茶油煎雞也是蔡大頭的招牌之一，我覺得如果是跟長輩一起用餐，點這道他們應該會很喜歡！
因為它是加入阿里山苦茶油去把薑片煎炸到酥酥脆脆，再加入雞肉炒過，因為我不吃薑啦～所以沒辦法全心投入愛上這道菜，但我媽倒是超喜歡，她一直讚不絕口說味道很香，薑片單吃就很好吃！
我自己純吃雞肉是覺得有點類似像更高層次香氣的鹽酥雞（店家不排除提告？），兩道若要二擇一，比起來我個人是更愛甕烤雞，就給大家參考囉～
令人驚艷黑馬：藥膳白蝦（420元）
我一開始想說蔡大頭甕烤雞是山產合菜餐廳，但因為我們家有幾個海鮮控，所以還是點藥膳白蝦，結果滋味讓我超驚豔！！
藥膳白蝦送上來時是蝦子泡在藥膳酒裡頭，味道非常香，就是那種感覺吃個幾隻冬天都可以穿短袖出門（到底？）
白蝦非常大隻，吸滿不至於到過份衝突的藥膳味，讓人覺得夠味但又不會全蓋掉蝦子原本的鮮甜，白蝦的肉質也非常Q彈，這道也是讓我媽跟我姊讚不絕口，蝦派人士可以點！
聚餐合菜超氣派：砂鍋魚頭（900元 | 魚肉魚頭二選一）
這道夠味澎湃的砂鍋魚頭我個人覺得也是走過路過不能錯過，裡頭配料超級豐富，除了煞氣超大魚頭外，還有吸飽湯汁的豆皮、豆腐、白菜、菇類、木耳、丸子…等，多人聚餐肯定是要點起來啊～
而且滿滿沙茶味的濃郁湯頭也很好喝，很適合現在逐漸變涼的季節，非常溫暖人心。
鮮甜肉質超嫩：清蒸甘露筍殼魚（65元/兩）
愛吃魚的人可以加點清蒸甘露筍殼魚，光是點綴的配色就讓人忍不住吞嚥口水。我們這隻是14兩換算是一道910元，魚我比較沒研究，但我哥身為魚類專家他說筍殼魚是好東西，通常是在高檔餐廳或活魚料理店才會有的好貨。
筍殼魚的肉質非常嫩，每口都能感受到滿滿膠質，搭配醬汁也很好吃，連我不愛熟魚的人都被征服！
每日經典限量：蔥香油淋雞（450元）
之前看到別人的食記就有被蔥香油淋雞燒到，這道是每日限量供應喔～因為本身的蔥香油非常經典，很香卻不會覺得油膩，然後雞肉很潤嫩，沾著醬汁又是一道經典下飯美食，底下還有豆腐跟金針菇，份量蠻有誠意的。
海鮮控可參考：蚵仔酥（330元）
蚵仔酥好像沒有什麼特別需要介紹，畢竟這道菜對我而言就是中規中矩，不過它裹的炸衣不會過厚，所以並沒有某些餐廳蚵仔酥吸到太油的NG感，喜歡的人可以點。
驚喜連連大推：藍莓醬涼拌過貓（220元）
這道涼拌過貓不是我點的，原本我其實也興趣缺缺，但我姊嘗過一口大力推薦要我吃吃看，它本身可以選擇千島、和風或是藍莓醬，我吃過非常非常推薦大家可以試試看（尤其是藍莓醬），因為搭涼拌過貓實在是太～好～吃！！
非常有記憶點的味道，沙拉醬本身甜甜帶點藍莓香氣（不會酸，酸度1~10分大概3分而已），攪拌均勻後沾著醬汁跟鮭魚卵整個在口腔裡讓人驚嘆，很清爽很好吃，畢竟點了很多大魚大肉，剛好可以適當中和整體口腔味道，感覺又可以再戰幾回哈哈哈。
酸酸甜甜好滋味：泰式涼拌豆腐皮（220元）
涼拌系列我覺得泰式涼拌豆腐皮也還不錯，醬汁不會too much，豆皮本身有點酥脆，再加上清甜生洋蔥搭配醬汁，我覺得這道我都想打包回家追劇配啤酒吃了。
因為我是大魚大肉派，常被網友說怎麼桌上都沒有蔬菜（啊我就沒愛啊哈哈哈哈），但畢竟家庭聚餐有小孩在，以飲食均衡來說還是有點幾道蔬菜啦～
我是覺得蔡大頭甕窯雞的優點之一就是「品項眾多」，就連季節時蔬的選擇都很多元，不會說像一些熱炒店只有高麗菜、空心菜可以點，像是還有筍絲跟香菇為主的，以及鹹蛋山苦瓜、薑絲水蓮、清炒甘蔗筍、薑絲過貓…等等，可以吃到外面合菜餐廳比較少見的蔬菜餐點。
清脆特色山產：清炒檳榔花（250元）
這是我第一次吃檳榔花，蠻特別的，吃起來一絲一絲口感清脆，整體口味也很清爽。
幼咪咪不刮嘴：翠玉筍麵（220元）
其實就是清炒的筍子，不過不曉得是它選擇的部位比較嫩，還是說因為切成薄片的關係，吃起來感覺是幼咪咪不會刮嘴巴，清炒的滋味也不會讓人感到有負擔。
蔡大頭甕烤雞評價如何？推薦嗎？
以嘉義合菜餐廳跟多人聚餐餐廳來說，蔡大頭甕烤雞在我心中評價是蠻高的，如果外縣市的客戶來嘉義，我也會想帶他們來吃吃看。首先明星物主打餐沒有漏氣，甕烤雞美味指數無可挑剔，全家人讚不絕口。
▼再來就是蔡大頭甕烤雞餐點品項非常多，老中青喜好與胃口都能被掌握住（份量也沒在客氣，當天還吃不完打包超多回家哈哈哈）
而且餐點大部分也蠻有特色的，跟一般外縣市熱炒店到處都點得到的品項有區隔，像是砂鍋魚頭跟茶油煎雞，對於外地朋友來說我會想要帶他們來嚐鮮看看！
而且停車場大的跟什麼一樣，不用說一群人塞在市區找車位還要走超遠（我身為嘉義人就是討厭走路哈哈哈哈），如果社團或協會聚餐，有多人多桌需求，我印象餐廳應該也有包廂，你們訂位時再跟餐廳詢問一下，就推薦給大家囉～
- 蔡大頭甕烤雞
- (一)~(五)11:00~14:30、16:30~20:30，(六)(日)11:00~21:00
- 電話：05-2300585
- 嘉義縣中埔鄉富收村頂中下街95號
- 店家FB粉專：https://www.facebook.com/bigh168/
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