【新莊食記。老地方自助石頭火鍋】現炒香味四溢 令人難忘的精選獨門湯頭 平價火鍋推薦

老地方封面

我是365天不分季節都愛吃火鍋的人今天分享這間店,個人覺得它是『石頭火鍋界蔡康永』,原因等等會講啦哈哈希望康永哥不要告我幫他亂代言。比起一人一鍋的涮涮鍋,我其實更愛吃傳統石頭火鍋!!大家去冰箱選喜歡的食材,有種過年圍爐的幸福感 (好啦某部分也是因為這樣能吃到更多料哈哈哈)

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位於新莊中港路老地方自助石頭火鍋

*近期店名更改為「饗石鍋自助石頭火鍋」但老闆一樣,口味也沒變喔!*

招牌看起來就很石頭火鍋(什麼形容詞啦!)新莊這帶完全不是我的美食管區,剛好跟男友去新莊找朋友拿東西,地頭蛇帶我們來吃,不過大家有一個小細節要注意,如果聚餐約這裡一定要講清楚全名,不然講約在老地方我怕你朋友可能會直接搭客運回南部了哈哈哈 (食記一直要大家記這種重點幹嘛啦!!!)

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OK從外面價目表明顯的看出是以盤計價收費價格中規中矩,從NT20~NT100都有,特殊肉類比較貴一點點,但一起share也還好, 如果懶得動腦拿菜想要別人幫你搭配好,也有雙人商業午餐(NT380)可以選擇~

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店內裝潢比傳統的石頭火鍋店漂亮很多,大概可以容納40~50幾個人吧,有2人桌、4人桌跟大圓桌,滿足不同需求~老地方自助石頭火鍋消費方式很簡單,起鍋費100元,不會收服務費與人頭費,其他配料是自助式到冰箱拿食材,結帳時再以盤計算。

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冰箱內食材種類非常多~從盤子的顏色看就能清楚知道價錢,有一個值得大加分的事情,就是每盤配料都用保鮮膜完整的封好連王子麵也封老闆應該跟我一樣有強迫症,這樣就不用擔心菜盤疊一起萬一盤子沒洗乾淨怎麼辦。

另外食材感覺都很新鮮,保鮮膜雖然乾淨,但很尷尬就是有時候會看到菇類被悶到偏黃,但老地方看來是沒有這個問題,難怪很多家庭組合來吃,畢竟小孩吃飯乾淨衛生最重要!! 

值得一提的是,它有蠻多特別的火鍋料!像是:北海貝、九層花枝、紫芋捲、紅燕丸、南瓜丸、墨魚丸等等…假如吃膩小火鍋基本配料的人,在這裡你可以有很大的發揮空間。

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桌子底下貼心提供籃子放空盤不用擔心桌上放一大堆東西太擁擠,等吃飽後要買單,店員會協助點算盤子價格,因為以顏色區分很明顯,所以如果有預算考量,吃到一半也可以很清楚算現在吃了多少錢~~

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人家店名都說自助了,所以除了一開始的爆香跟加湯是找店員以外,其他都是自己來喔!!這間店整體感真的都很乾淨,醬料平常也都有用蓋子蓋起來,第一印象就蠻滿意的~~

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至於牆壁這個有點像詩但又沒有押韻(?)的吃鍋要領

看不懂沒關係,老闆介紹點餐方式時會再講解,像我覺得石頭火鍋重頭戲就是一開始的爆香,老闆就有建議我們點蒜苗乾魷魚、白菜精選肉(豬牛羊選一個)讓這些食材跟香料下去一起炒,讓後面整鍋湯頭更香~不過因為這些食材都是以盤計價,所以你也可以叛逆拒絕啦

但鍋底用料是可以增加湯頭的美味度,而湯頭就是石頭火鍋的靈魂啊!!!!

所以既然來了你這次就先不要任性好嗎哈哈哈!

過去我對石頭火鍋的印象就是俗又大碗,因為便宜,有些店家會相對隨性,很多都隨便用油跟洋蔥和肉丟下去炒一炒…老地方自助石頭火鍋因為堅持湯頭的品質好的爆香帶你上天堂,所以細節也不能馬虎!

整個過程真的還好我是一個會記得20年前港劇台詞的人哈哈哈,因為仔細到寫成rundown可能還要三頁吧?

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(一)首先用油+大火熱鍋,光熱鍋就熱了好久

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(二)加入蒜苗快炒,蒜苗一進去我就知道對了(對什麼啦!!!)

那個味道到現在過好幾天都還是超深刻,我竟然是石頭火鍋吃這麼久才知道加蒜苗真的有差欸~

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(三)加入洋蔥特殊醬汁整個味道立馬衝入我鼻腔在裡面dancing!!!

我在旁邊忍不住讚嘆說:超香的!!

結果老闆冷冷的說:這味道只有大概30%而已

(乾那100%應該會香到被鄰居檢舉吧哈哈哈)

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(四)加入精選牛肉(NT70)一起翻炒後起鍋。

因為有另外拿一盤霜降牛,我問為什麼推薦用精選肉?老闆說爆香主要需要肉的油脂,建議先用便宜一點的肉 (雖然一盤只要70元,但老地方的肉都不是組裝肉喔!)

霜降牛單價高一點,品質相對比較好,所以建議等火鍋時再下去燙來吃比較誒和~真的是用良心在做生意欸!!要是我就把70元的肉藏在保險櫃裡(?)哈哈哈哈,但老闆也沒有強迫啦~如果你本身就是想吃好肉的人,都用貴的肉下去炒也是OK喔!!

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(五)加入乾魷魚(NT70)與獨家香料再次拌炒

老闆再次提醒:還沒還沒~這時候香度大概還只有60%而已噢~~

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(六)加入基底菜-大白菜(NT60),炒過靜置約10秒,就能加入高湯與火鍋料~湯跟熱鍋接觸的那刻真的是天雷勾動地火!!吱吱作響耶,然後那個蒸氣不爭氣(?)的衝到我臉上,完全是一場嗅覺饗宴啊!!!

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為什麼我說是我心中石頭火鍋界的蔡康永 (康永哥表示黑人問號)

我是吃火鍋蠻重視湯頭的人,料反而覺得大同小異,但石頭火鍋除了有一間在嘉義是我吃20年不變心以外 ->先說一下我從滿月就開始吃了喔~所以不要亂猜我的年紀哈哈哈(滿月是誇飾怕我媽被通報社會局)

目前我喝過石頭火鍋的湯都沒什麼記憶點,也不是說難喝喔~但就像跟不熟同事的打招呼一樣,客氣但不交心哈哈哈還告解。總之就是蠻表面的一個味道~(當然你如果都是跟同事掏心掏肺那也是好事啦但我就無法)

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老地方自助石頭火鍋的湯頭,我覺得比一般石頭火鍋再深入、更有內涵一點~深到哪裡就要看個人了,就像哈密瓜有些人喜歡有些人不喜歡,其實一個平價火鍋,我也不好意思形容too much,但老闆用大骨+蔬菜+中藥材+獨門秘方熬煮的湯頭,過幾天看照片,那個味道不知道為什麼好像會整個從腦子裡湧出來~湯頭有記憶點這件事情就值得我再回訪了!!

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至於是什麼味道呢~聞起來有一點像沙茶火鍋,但又沒有這麼膚淺(沙茶覺得很委屈哈哈) 靠近聞有中藥燉補的味道,卻是不油膩的清香,重點是不加味精喝多也沒有口渴或頭痛狀況,這點大推!! (我吃某間排隊魯肉飯名店,味精多到我每次吃每次倒)

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湯一開始就是這麼深喔~我本來想說完了肯定超油膩,結果也不曉得怎麼辦到的,喝起來竟然是清爽的!!

老闆說湯頭可以針對客人口味隨時調整濃淡就跟鼎王調整辣度的概念一樣啦,所以你覺得不夠就可以反應,比較特別的是,選的配料也會影響湯頭的走向。搞得我選火鍋料選的好緊張哈哈哈哈,理論上就是每桌的湯味道其實都有點不同,像一開始煮我喝起來偏淡,可是加海鮮下去煮就變濃了~而且濃郁中帶著清甜,我個人更喜歡中後期湯的味道,不過這看個人喜好啦!!

畢竟有人喜歡金宇彬也有人喜歡李鍾碩,anyway味道不夠或太重,隨時都可以跟老闆反應調整,然後接著來看值得一提的配料~~(我沒有每個食材都介紹,畢竟像金針菇還硬寫得出差異也是可以去出書了)

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家傳滷大腸 (NT100) 限量供應

滷大腸排骨酥老地方自助石頭火鍋的招牌,每日純手工製作,聽說假日還要用搶的0.0 老闆還特別介紹他每天光準備大腸就花6小時,把大腸當大7再洗啊用愛呵護 (老闆開什麼車我不知道啦這只是敘述XD) 但人生被大腸佔據1/4這不吃對得起他嗎 (威~老闆有准你幫他下這個標語的嗎!!!)

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我覺得很好吃,Q彈有嚼勁,不過我本身不是大腸達人,你要我給它更多評語也寫不出來了。但我覺得吃起來跟鼎王的大腸頭沒什麼差別,一樣的錢這裡可以點三盤,CP值爆表啊!!!

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現炸排骨酥 (NT100) 限量供應

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排骨酥朋友是說好吃,沒有冷凍感!!先跟排骨酥社團成員道歉,我平常蠻討厭吃火鍋料排骨酥的,因為曾經吃過咬下去皮肉分離,是怎樣奪魂鋸嗎?然後排骨酥那層油油厚厚的衣服(那叫麵衣嗎還殺毀)直接脫在我嘴裡,也許是很多店放太久、油炸味道就變重,我會覺得很噁心!!

但這間的排骨酥,可能因為每天現炸吧?吃起來沒有那個操噗咪肉感也蠻扎實的,應該是有在重訓 (到底哪裡會有給他們健身的地方啦!!!) 外層衣服也沒有因為煮很久而泡爛,以不愛的人試吃後是還可以接受。 OK我對排骨酥就到這裡了極限,但都說是人氣商品你就自己吃吃看吧

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8盎司極品霜降牛肉 (NT200)

除了文章一開始提到爆香用的的精選肉(NT70)肉的部分還有6盎司超值肉(NT150)8盎司極品肉(NT200)豪華肉品五合一(NT850)!!

肉品拷貝

就看個人喜好跟今天想要吃肉的份量去做選擇,我挑的是8盎司極品霜降牛,雖然比精選牛貴,但我覺得非常值得!因為我本身就是一個牛肉控啊啊啊啊啊~網路上有人說這間肉都是現切的,我個人是不care啦,光是色澤肉超大片我就直接加入後援會了好嗎,愛就是包容一切(很現實)

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超大一塊一口吃超過癮~肉質很嫩、油花比例我個人也是非常喜歡~~

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除了肉以外,石頭火鍋一定要吃海鮮的啊~剛剛有說加海鮮會讓湯頭更鮮甜,所以我拿了一盤白蝦(NT100)蚵仔(NT100)

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一盤100元在冰箱裡的食材上來說算偏貴,但我吃了覺得這個份量配這價格很合理啊~

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大家都知道(到底誰知道)我男友本身是seafood新鮮探測器只要一不新鮮他服用後嘴巴會立刻發癢,所以每次吃海產我都讓他先吃哈哈哈,如果嘴巴痛就代表這間店不優 (希望男友爸媽不要看到這篇死沒良心的文章哈哈哈)

雖然不是活生生的海鮮,但男友嘴巴沒事所以新鮮無虞!而且白蝦蠻大隻的,吃起來也好吃,六隻100元我覺得很划算~至於蚵仔就是一個平民,表現中規中矩,但點了也不至於像漢堡排一樣讓人生氣這樣哈哈哈

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芋角 (NT60)

有辦過iphone的人應該都知道芋角(威!!不准你偷置入冷笑話!!) 我不是芋頭控,但這個芋頭我喜歡~~~下鍋煮起來軟而不爛,吃起來非常香,口感綿密到很像在是芋頭冰淇淋,右圖都能看出牙齒的痕跡了你看有多入口即化哈哈哈

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乾魷魚 (NT70)

這部分就是…謝謝你在湯頭上面的貢獻,OK就這樣我先掛電話了哈哈哈哈
我個人覺得乾魷魚還是必點啦因為它真的是好湯頭的幕後菁英團隊但如果要拿來當海鮮火鍋料直接吃的話,老實說確實沒有其他海鮮學員這麼好,吃起來口感偏硬,魷魚味咬一咬還是有出來,但我就是吃一口後就夾給男友吃哈哈

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墨魚丸 (NT70)

墨魚丸也是我比較少見過的火鍋料,裡面可以都吃得到顆粒狀的東西,不過我建議要注意煮的時間,因為我放蠻久才撈,覺得有點泡過頭,墨魚味很濃,男友大概吃五顆吧所以應該是好吃啦~~

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吃飽以後店家還提供免費手作布丁跟冰淇淋可以享用我們想湊到有抽機票機會哈哈哈所以豪邁的點(滿1000元就可以抽獎) 有肉、有菜、有海鮮、有飲料、湯又喝到飽,一個人平均大概400元左右三個人吃到真的是從胃飽到人中,這個價格吃成這樣很划算啊!!

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摸彩的部分,也很給人希望絕不落空哈哈哈!我隨口問有人中過機票嗎?

結果竟然聽說已經送出去四五張了?!!! 老闆是怎樣啦正業是開旅行社嗎哈哈哈,不過OK我這次就是先把機票留給別人(拭淚)

肉品兌換券

結果因為看我沒抽到機票,老闆還額外送我們一張肉品兌換券~(也太好!!)

我覺得老地方自助石頭火鍋真的很親切,用餐過程中會來關心湯頭需不需要調整,介紹菜色時也會多聊兩句,這間店好像是去年底開幕吧,所以他也有問說有沒有哪裡覺得不滿意他可以改進,我是覺得從湯頭、環境、優惠活動跟服務都可以看出店家的用心,重點是好吃,我個人是會再回訪的!!也推薦給大家囉~


***店鋪資訊***

店名:老地方自助石頭火鍋

*近期店名更改為「饗石鍋自助石頭火鍋」但老闆一樣,口味也沒變喔!*

地址:新北市新莊區中港路509號

營業時間:*週一公休

(二)~(五)17:00~22:30

假日含國定假日連續假期 11:30~23:00

電話:(02)2277-3757

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