【新莊食記。老地方自助石頭火鍋】現炒香味四溢 令人難忘的精選獨門湯頭 平價火鍋推薦

我是365天不分季節都愛吃火鍋的人，今天分享這間店，個人覺得它是『石頭火鍋界蔡康永』，原因等等會講啦哈哈希望康永哥不要告我幫他亂代言。比起一人一鍋的涮涮鍋，我其實更愛吃傳統石頭火鍋!!大家去冰箱選喜歡的食材，有種過年圍爐的幸福感 (好啦某部分也是因為這樣能吃到更多料哈哈哈)

位於新莊中港路的老地方自助石頭火鍋

＊近期店名更改為「饗石鍋自助石頭火鍋」但老闆一樣，口味也沒變喔！＊

招牌看起來就很石頭火鍋（什麼形容詞啦!）新莊這帶完全不是我的美食管區，剛好跟男友去新莊找朋友拿東西，地頭蛇帶我們來吃，不過大家有一個小細節要注意，如果聚餐約這裡一定要講清楚全名，不然講約在老地方，我怕你朋友可能會直接搭客運回南部了哈哈哈 (食記一直要大家記這種重點幹嘛啦!!!)

OK從外面價目表明顯的看出是以盤計價收費，價格中規中矩，從NT20~NT100都有，特殊肉類比較貴一點點，但一起share也還好， 如果懶得動腦拿菜想要別人幫你搭配好，也有雙人商業午餐(NT380)可以選擇～

店內裝潢比傳統的石頭火鍋店漂亮很多，大概可以容納40~50幾個人吧，有2人桌、4人桌跟大圓桌，滿足不同需求～老地方自助石頭火鍋消費方式很簡單，起鍋費100元，不會收服務費與人頭費，其他配料是自助式到冰箱拿食材，結帳時再以盤計算。

冰箱內食材種類非常多～從盤子的顏色看就能清楚知道價錢，有一個值得大加分的事情，就是每盤配料都用保鮮膜完整的封好，連王子麵也封老闆應該跟我一樣有強迫症，這樣就不用擔心菜盤疊一起萬一盤子沒洗乾淨怎麼辦。

另外食材感覺都很新鮮，保鮮膜雖然乾淨，但很尷尬就是有時候會看到菇類被悶到偏黃，但老地方看來是沒有這個問題，難怪很多家庭組合來吃，畢竟小孩吃飯乾淨衛生最重要!! 

值得一提的是，它有蠻多特別的火鍋料！像是：北海貝、九層花枝、紫芋捲、紅燕丸、南瓜丸、墨魚丸等等…假如吃膩小火鍋基本配料的人，在這裡你可以有很大的發揮空間。

桌子底下貼心提供籃子放空盤，不用擔心桌上放一大堆東西太擁擠，等吃飽後要買單，店員會協助點算盤子價格，因為以顏色區分很明顯，所以如果有預算考量，吃到一半也可以很清楚算現在吃了多少錢~~

人家店名都說自助了，所以除了一開始的爆香跟加湯是找店員以外，其他都是自己來喔!!這間店整體感真的都很乾淨，醬料平常也都有用蓋子蓋起來，第一印象就蠻滿意的~~

至於牆壁這個有點像詩但又沒有押韻(?)的吃鍋要領

看不懂沒關係，老闆介紹點餐方式時會再講解，像我覺得石頭火鍋重頭戲就是一開始的爆香，老闆就有建議我們點蒜苗、乾魷魚、白菜跟精選肉(豬牛羊選一個)讓這些食材跟香料下去一起炒，讓後面整鍋湯頭更香～不過因為這些食材都是以盤計價，所以你也可以叛逆拒絕啦

但鍋底用料是可以增加湯頭的美味度，而湯頭就是石頭火鍋的靈魂啊!!!!

所以既然來了你這次就先不要任性好嗎哈哈哈！

過去我對石頭火鍋的印象就是俗又大碗，因為便宜，有些店家會相對隨性，很多都隨便用油跟洋蔥和肉丟下去炒一炒…老地方自助石頭火鍋因為堅持湯頭的品質，好的爆香帶你上天堂，所以細節也不能馬虎！

整個過程真的還好我是一個會記得20年前港劇台詞的人哈哈哈，因為仔細到寫成rundown可能還要三頁吧?

(一）首先用油+大火熱鍋，光熱鍋就熱了好久

(二）加入蒜苗快炒，蒜苗一進去我就知道對了(對什麼啦!!!)

那個味道到現在過好幾天都還是超深刻，我竟然是石頭火鍋吃這麼久才知道加蒜苗真的有差欸~

(三）加入洋蔥與特殊醬汁，整個味道立馬衝入我鼻腔在裡面dancing!!!

我在旁邊忍不住讚嘆說：超香的!!

結果老闆冷冷的說：這味道只有大概30%而已

(乾那100%應該會香到被鄰居檢舉吧哈哈哈)

(四）加入精選牛肉(NT70)一起翻炒後起鍋。

因為有另外拿一盤霜降牛，我問為什麼推薦用精選肉?老闆說爆香主要需要肉的油脂，建議先用便宜一點的肉 (雖然一盤只要70元，但老地方的肉都不是組裝肉喔!)

霜降牛單價高一點，品質相對比較好，所以建議等火鍋時再下去燙來吃比較誒和~真的是用良心在做生意欸!!要是我就把70元的肉藏在保險櫃裡(?)哈哈哈哈，但老闆也沒有強迫啦~如果你本身就是想吃好肉的人，都用貴的肉下去炒也是OK喔!!

(五）加入乾魷魚(NT70)與獨家香料再次拌炒

老闆再次提醒：還沒還沒~這時候香度大概還只有60%而已噢~~

(六）加入基底菜-大白菜(NT60)，炒過靜置約10秒，就能加入高湯與火鍋料~湯跟熱鍋接觸的那刻真的是天雷勾動地火！！吱吱作響耶，然後那個蒸氣不爭氣(?)的衝到我臉上，完全是一場嗅覺饗宴啊!!!

為什麼我說是我心中石頭火鍋界的蔡康永 (康永哥表示黑人問號)

我是吃火鍋蠻重視湯頭的人，料反而覺得大同小異，但石頭火鍋除了有一間在嘉義是我吃20年不變心以外 ->先說一下我從滿月就開始吃了喔~所以不要亂猜我的年紀哈哈哈(滿月是誇飾怕我媽被通報社會局)

目前我喝過石頭火鍋的湯都沒什麼記憶點，也不是說難喝喔~但就像跟不熟同事的打招呼一樣，客氣但不交心哈哈哈還告解。總之就是蠻表面的一個味道～(當然你如果都是跟同事掏心掏肺那也是好事啦但我就無法)

老地方自助石頭火鍋的湯頭，我覺得比一般石頭火鍋再深入、更有內涵一點~深到哪裡就要看個人了，就像哈密瓜有些人喜歡有些人不喜歡，其實一個平價火鍋，我也不好意思形容too much，但老闆用大骨+蔬菜+中藥材+獨門秘方熬煮的湯頭，過幾天看照片，那個味道不知道為什麼好像會整個從腦子裡湧出來~湯頭有記憶點這件事情就值得我再回訪了!!

至於是什麼味道呢~聞起來有一點像沙茶火鍋，但又沒有這麼膚淺（沙茶覺得很委屈哈哈) 靠近聞有中藥燉補的味道，卻是不油膩的清香，重點是不加味精，喝多也沒有口渴或頭痛狀況，這點大推!! (我吃某間排隊魯肉飯名店，味精多到我每次吃每次倒)

湯一開始就是這麼深喔~我本來想說完了肯定超油膩，結果也不曉得怎麼辦到的，喝起來竟然是清爽的!!

老闆說湯頭可以針對客人口味隨時調整濃淡，就跟鼎王調整辣度的概念一樣啦，所以你覺得不夠就可以反應，比較特別的是，選的配料也會影響湯頭的走向。搞得我選火鍋料選的好緊張哈哈哈哈，理論上就是每桌的湯味道其實都有點不同，像一開始煮我喝起來偏淡，可是加海鮮下去煮就變濃了~而且濃郁中帶著清甜，我個人更喜歡中後期湯的味道，不過這看個人喜好啦!!

畢竟有人喜歡金宇彬也有人喜歡李鍾碩，anyway味道不夠或太重，隨時都可以跟老闆反應調整，然後接著來看值得一提的配料~~(我沒有每個食材都介紹，畢竟像金針菇還硬寫得出差異也是可以去出書了)

家傳滷大腸 (NT100) 限量供應

滷大腸跟排骨酥是老地方自助石頭火鍋的招牌，每日純手工製作，聽說假日還要用搶的0.0 老闆還特別介紹他每天光準備大腸就花6小時，把大腸當大7再洗啊用愛呵護 (老闆開什麼車我不知道啦這只是敘述XD) 但人生被大腸佔據1/4這不吃對得起他嗎 (威~老闆有准你幫他下這個標語的嗎!!!)

我覺得很好吃，Q彈有嚼勁，不過我本身不是大腸達人，你要我給它更多評語也寫不出來了。但我覺得吃起來跟鼎王的大腸頭沒什麼差別，一樣的錢這裡可以點三盤，CP值爆表啊!!!

現炸排骨酥 (NT100) 限量供應

排骨酥朋友是說好吃，沒有冷凍感!!先跟排骨酥社團成員道歉，我平常蠻討厭吃火鍋料排骨酥的，因為曾經吃過咬下去皮肉分離，是怎樣奪魂鋸嗎？然後排骨酥那層油油厚厚的衣服(那叫麵衣嗎還殺毀)直接脫在我嘴裡，也許是很多店放太久、油炸味道就變重，我會覺得很噁心!!

但這間的排骨酥，可能因為每天現炸吧？吃起來沒有那個操噗咪，肉感也蠻扎實的，應該是有在重訓 (到底哪裡會有給他們健身的地方啦!!!) 外層衣服也沒有因為煮很久而泡爛，以不愛的人試吃後是還可以接受。 OK我對排骨酥就到這裡了極限，但都說是人氣商品你就自己吃吃看吧

8盎司極品霜降牛肉 (NT200)

除了文章一開始提到爆香用的的精選肉(NT70)，肉的部分還有6盎司超值肉(NT150)、8盎司極品肉(NT200)跟豪華肉品五合一(NT850)!!

就看個人喜好跟今天想要吃肉的份量去做選擇，我挑的是8盎司極品霜降牛，雖然比精選牛貴，但我覺得非常值得！因為我本身就是一個牛肉控啊啊啊啊啊～網路上有人說這間肉都是現切的，我個人是不care啦，光是色澤跟肉超大片我就直接加入後援會了好嗎，愛就是包容一切(很現實)

超大一塊一口吃超過癮～肉質很嫩、油花比例我個人也是非常喜歡~~

除了肉以外，石頭火鍋一定要吃海鮮的啊~剛剛有說加海鮮會讓湯頭更鮮甜，所以我拿了一盤白蝦(NT100)跟蚵仔(NT100)

一盤100元在冰箱裡的食材上來說算偏貴，但我吃了覺得這個份量配這價格很合理啊~

大家都知道(到底誰知道)我男友本身是seafood新鮮探測器，只要一不新鮮他服用後嘴巴會立刻發癢，所以每次吃海產我都讓他先吃哈哈哈，如果嘴巴痛就代表這間店不優 (希望男友爸媽不要看到這篇死沒良心的文章哈哈哈)

雖然不是活生生的海鮮，但男友嘴巴沒事所以新鮮無虞！而且白蝦蠻大隻的，吃起來也好吃，六隻100元我覺得很划算~至於蚵仔就是一個平民，表現中規中矩，但點了也不至於像漢堡排一樣讓人生氣這樣哈哈哈

芋角 (NT60)

有辦過iphone的人應該都知道芋角(威!!不准你偷置入冷笑話!!) 我不是芋頭控，但這個芋頭我喜歡~~~下鍋煮起來軟而不爛，吃起來非常香，口感綿密到很像在是芋頭冰淇淋，右圖都能看出牙齒的痕跡了你看有多入口即化哈哈哈

乾魷魚 (NT70)

這部分就是…謝謝你在湯頭上面的貢獻，OK就這樣我先掛電話了哈哈哈哈
我個人覺得乾魷魚還是必點啦，因為它真的是好湯頭的幕後菁英團隊，但如果要拿來當海鮮火鍋料直接吃的話，老實說確實沒有其他海鮮學員這麼好，吃起來口感偏硬，魷魚味咬一咬還是有出來，但我就是吃一口後就夾給男友吃哈哈

墨魚丸 (NT70)

墨魚丸也是我比較少見過的火鍋料，裡面可以都吃得到顆粒狀的東西，不過我建議要注意煮的時間，因為我放蠻久才撈，覺得有點泡過頭，墨魚味很濃，男友大概吃五顆吧所以應該是好吃啦~~

吃飽以後店家還提供免費手作布丁跟冰淇淋可以享用～我們想湊到有抽機票機會哈哈哈所以豪邁的點(滿1000元就可以抽獎) 有肉、有菜、有海鮮、有飲料、湯又喝到飽，一個人平均大概400元左右，三個人吃到真的是從胃飽到人中，這個價格吃成這樣很划算啊!!

摸彩的部分，也很給人希望絕不落空哈哈哈！我隨口問有人中過機票嗎？

結果竟然聽說已經送出去四五張了?!!! 老闆是怎樣啦正業是開旅行社嗎哈哈哈，不過OK我這次就是先把機票留給別人(拭淚)

結果因為看我沒抽到機票，老闆還額外送我們一張肉品兌換券~(也太好!!)

我覺得老地方自助石頭火鍋真的很親切，用餐過程中會來關心湯頭需不需要調整，介紹菜色時也會多聊兩句，這間店好像是去年底開幕吧，所以他也有問說有沒有哪裡覺得不滿意他可以改進，我是覺得從湯頭、環境、優惠活動跟服務都可以看出店家的用心，重點是好吃，我個人是會再回訪的!!也推薦給大家囉~

***店鋪資訊***

店名：老地方自助石頭火鍋

＊近期店名更改為「饗石鍋自助石頭火鍋」但老闆一樣，口味也沒變喔！＊

地址：新北市新莊區中港路509號

營業時間：*週一公休

(二)~(五)17:00~22:30

假日含國定假日連續假期 11:30~23:00

電話：(02)2277-3757

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